강을 향한 포도원 쌩떼스테프 Saint-Estephe AOC

작은 마을들의 집합
지롱드 강 하구를 따라 뽀이약에서 그리 멀지 않은 곳에 쌩떼스테프가 다양한 와인을 생산해 내고 있다. 면적은 1300 헥타르로 메독에서 큰 아뺄라씨옹에 속한다. 쌩떼스테프는 마을 이름이기도 한데, 자신들만이 고유한 색채를 간직한 작지만 유명한 여러 개의 촌락으로 구성된 넓은 지역이다:뻬즈(Pez), 레싹(Leyssac),마르뷔제(Marbuzet),썡꼬르비앙(Saint Corbian), 코스(Cos), 블랑께(Blanquet). 이곳의 포도원들은 강 하구를 따라 7 킬로미터에 걸쳐 펼쳐져 있는데, 이를 두고 쌩떼스테프에서는 “포도 나무가 강을 바라보고 있다”고 한다.

다양한 떼루아르……
6개의 꼬뮌 단위 아뺄라씨옹 중에서도 쌩떼스테프가 가장 다양한 떼루아르를 갖고 있다. 이곳의 토양은 자갈과 메독 AOC 지역보다 많은 점토질로 구성되어 있다. 뽀이약이 바로 옆에 위치해 있긴 하지만, 쌩떼스테프의 와인은 특별하다: 색이 진하고, 강건하며, 탄닌이 풍부해 일부 와인의 숙성 잠재력은 놀라울 정도다. 5개의 1855년 그랑 크뤼 끌라쎄, 50여 개의 기타 크뤼, 1개의 크뤼 아르띠장, 80여 개의 포도원이 가입한 1개의 공동조합이 쌩떼스테프의 떼루아르를 가장 잘 표현하는 균형잡힌 와인을 만들어내고 있다.

……다채로운 아로마
쌩떼르테프 와인을 뭐라 표현하면 좋을까? 메독 와인의 진수라고만 하기에는 뭔가 부족하다. 물론 쌩떼스테프의 와인은 메독 와인의 전형적인 특징을 가지고 있지만, 이 지역 떼루아르의 다양성 덕분에 아주 다채로운 맛의 와인이 생산된다. 원만하고 풍부한 탄닌과 어두운 레드 컬러, 섬세한 아로마향을 갖춘 구조감 등 장기 보관하기에 좋은 잠재력을 갖춘 와인이다.
시간이 지날수록 쌩떼스테프 와인은 복합성이 더해지고, 탄닌이 과일향에 녹아 들어 완벽한 조화를 이룬다.

아시나요?

차별화된 와인을 탄생시키는 조약돌!
하천의 영향력은 절대적이다. 강이 특별한 떼루아르를 만든다. 쌩떼스테프의 토지는 물에서 멀지 않은 곳에 자리잡고 있으며, 자갈 언덕의 작은 조약돌들을 겨울에는 약한 비가 내리고, 여름에는 건조한 전반적으로 온화한 날씨를 만나 최고급 와인을 만들어낸다. 자갈 토양은 배수 능력이 뛰어나서 습기와 부패를 막아주며, 석회와 점토질로 이루어진 하부토는 와인에 개성을 부여한다,

쌩떼스테프 개요
▶위치: 보르도 북쪽 40 킬로미터, 지롱드강 좌안
▶1855년 그랑 크뤼 끌라쎄 5개, 크뤼 아르띠장 1개, 기타 크뤼 50여개, 공동조합 1개
▶토양: 석영과 자갈이 가볍고 모래가 많은 지표면과 섞여있다. 하부토는 석회질
▶포도밭규모: 1300 헥타르
▶와인 생산량: 870만 병
▶136개 포도원(56 독립, 80 조합소속)
▶포도품종: 꺄베르네 쏘비뇽, 꺄베르네 프랑, 메를로, 쁘띠 베르도