이 세상에서 가장 힘센 와인

“와!  무슨 와인이 이렇게 강해!”  첫 한 모금에 입안의 모든 감각을 마비시키듯 꽉 조여주는 느낌이었다. 탄닌이 주는 떫은 맛이 여느 와인들과 달리 예사롭지가 않았다.  한동안 우리는 이 와인을 맛보곤 아무런 이야기를 하지 못했다.   그렇게 이 와인은 내 입안을 꽉 조이고 있었다.  이 와인은 그다지 나에게 유혹의 손길을 건네지도 않았다.   우선 이 와인의 공기 접촉을 통한 와인의 맛과 향기를 피우기 위해 하루 정도 두기로 했다. 

하루가 지난 후, 이 단단한 느낌의 와인이 어느 정도 풀렸을까 예상을 하고 다시 맛을 보았다.  그러나 여전히 이 와인은 입을 열지 않았고 처음 느낌에서 큰 변화 없이 그대로였다.   통상, 다른 와인들이라면 마시다 남은 와인이 어느 정도의 공기 접촉을 하면 산화가 되어 있거나 바디 감이 떨어지기 마련이다.  그런데 이 와인은 여전히 단단했다. 한동안 이 와인은 나의 기억 속에 강하게 자리 잡고 있었다.

이 예사롭지 않은 와인은 이탈리아의 몬테팔코 DOCG(Montefallco DOCG) 에서 생산되는 사그란티노(Sagrantino)라는 우리에겐 꽤 생소한 포도품종으로 만든 와인이라 한다.   몬테팔코는 이탈리아 중부의 움브리아에 속해 있는 마을이다. 이탈리아의 20개 주 중에서 유일하게 바다를 접하지 않은 내륙지방이자 아펜니노 산맥에 위치해 있어서 산과 숲으로 둘러싸여 있는 지역이다.   그래서 ‘이탈리아의 푸른 심장’이라는 애칭을 가지고 있는 지역이기도 하다.

이 지역에서 생산되는 토착품종인 사그란티노(Sagrantino)는 꽤 오래된 고대 품종이다.  중세 시절, 이 품종으로 만들어진 와인은 교황의 식탁에 오르는 얼마 안 되는 고급 와인이었다고 한다.  블루베리만큼이나 작고 두터운 껍질의 포도 알에는 포도 씨가 겨우 하나 정도 들어있을 정도 이고 탄닌의 함량이 매우 높아 그 색상도 매우 진한 편이다.  그리고 이 품종에는 놀랄 정도의 폴리페놀을 함유하고 있다는 것. 와인에서 많이 발견된다는 폴리페놀 성분은 특히 심혈관 질환과 예방에 좋은 것으로 알려져 있으며 항산화 작용을 하는 화합물로 알려져 있다.  이 성분은 피부 재생을 도와주고 치매 예방 및 당뇨병과 동맥경화 그리고 암을 유발하는 유해활성 산소라는 성분을 제거해 주는 역할을 한다고 한다.  와인이 건강에 좋다고 하는 가장 큰 이유가 되는 것도 바로 이 폴리페놀 성분 때문인데, 사그란티노의 와인은 특히 그 성분이 많다고 한다. 

이 2005년 빈티지의 콜페트론(Colpetrone)에 의해 생산되는 사그란티노 디 몬테팔코(Sagrantino di Montefallco)는 높은 탄닌으로 인해 단단하고도 묵직하면서도 충분한 조밀함을 주기에 지금부터 10-20년 정도는 숙성시켰다가 즐겼을 때 더욱 진가를 느낄 것 같은 와인이다.   와인 평론가 로버트 파커는 이 와인에 90점을 주었다. 

시간이 지나도 그 스타일이 흐트러지지 않는 이 와인에서 엄청난 매력을 보여주는 콜페트론의 사그란티노는 이 와인이 주는 남성스러운 묵직함과 꽉 찬듯한 단단한 바디감이 일품이다.  특히 와인의 산미를 즐기지 않는다면 꼭 한번 맛볼 것을 권장한다. 

최성순
와인21닷컴(www.wine21.com)